El Cava del Penedés
Pero el Cava tal como está el mercado nacional e internacional debería ser a mi entender un producto mas valorado y en consecuencia mas caro en su venta en lo que se refiere a la exportación o inclusive en los mercados nacionales donde podemos encontrar Cava o al menos eso dice en su etiqueta por un precio muy bajo.
Tenemos materia prima suficiente en el Penedes y de calidad para elaborar un buen producto y lo hay, no citaremos las marcas de Cava con muy buena reputación que desde luego no venden su producto con precios excesivamente bajos sino todo lo contrario y compiten en el mercado con grandes firmas o marcas del mercado internacional.
La calidad nace y está en la viña, es aqui donde se empieza a elaborar el producto y es aquí donde hay que empezar y trabajar en el futuro Vino o Cava, las variedades de la uva influyen en este aspecto al igual que su implantación y ubicación.
La Viña y la cepa hay que cuidarla y mimarla todo el año no dejando que se convierta casi en un arbusto produciendo mas kilos de uva de la cuenta en cada cepa, evidentemente dependera del futuro que tengamos asignado para cada tipo de uva o de cepa, pero seguro que no nos pagaran lo mismo por una cepa de 15 kilos de produción que por una cepa que no exceda del 25 % de está producción.
