Penedesfera

En esta ocasión nos hemos atrevido con una cata vertical. El protagonista, un Château Côte de Baleau. Un Burdeos, Grand Cru Classé con denominación Saint Émilion. Este gran vino se ha realizado con las variedades de merlot en un 70%, Cabernet franc en un 20% y Malbec en el 10% restante. Se ha criado en roble francés 100% durante 18 a 20 meses y teniendo en cuenta que su periodo de maduración se estima en 5 a 10 años, hemos abierto las añadas comprendidas entre 1999 y 2003 inclusive.

En general no hemos encontrado un vino de color púrpura, rubí intenso, límpido, sin posos. En nariz, frutos rojos del bosque y en las añadas mas jóvenes, los tostados derivados de su estancia en barrica. En la boca, fuerte entrada, áspero, amargo, pero a medida que va pasando deja un agradable sabor a frutos rojos que perdura en el paladar.

En particular nos han agradado especialmente las añadas del 2003 por su evolución en la copa, y sobretodo las del 2001 y 1999 por su equilibrio, suavidad y persistencia en boca. No nos ha gustado la añada del 2002, por su notable desequilibrio y aunque en general resulta un vino que evoluciona durante su tiempo en copa, esta añada en particular siempre ha estado por debajo de las otras. La añada del 2000 ha salido defectuosa, con un claro sabor a corcho.