Pastís d’escalivada amb tonyina
Pastís d'escalivada amb tonyina
Dificultat: mitjana
Ingredients per 4 persones
- 3 Pebrots vermells
- 3 Albergínies
- 2 Cebes
- 300 g. Tonyina amb oli
- Olivada
- Mel
- Vinagre de Mòdena
- Sal i oli
Preparació
Escalivem els pebrots i les albergínies, les pelem i les trossegem petites, les cebes les confitem tallant-les en juliana i posant-les amb oli a la paella amb un polsim de sal perquè vagin suant, deixant-les a foc suau i anant remenant de tant en tant. Quan siguin transparentes hi afegim dues cullerades de mel o de sucre moreno, deixant-les coure 5 minuts més.
Muntarem el plat amb un motlle rodó alternant una capa d’escalivada, una de ceba, una d’olivada i una de tonyina acabant amb una d’escalivada. Ho amanirem amb una vinagreta feta amb oli i vinagre de Mòdena.
