“Callos” a l’estil Lola (tripa, cap i pota)
"Callos" a l'estil Lola (tripa, cap i pota)
Dificultat: el·laborat
Ingredients per 4 persones
- 1/2 Kg. Tripa de vedella
- 1/2 Kg. Pota de vedella
- 1 Tros de morro
- 1 Tros de cap
- 1 Ceba
- 1 Cabeça d’alls
- Sal i aigua
Preparació
Ho bullirem tot junt a l’olla a pressió durant 45 minuts, o els podem comprar ja bullits, en aquest cas preguntarem al comerciant si encara cal coure’ls una estona més.
Ingredients per la salsa
- 1 Ceba
- 1 Gra d’all
- 400 g. Tomàquet
- 1 Fulla de llorer
- 1 Got de vi blanc
- 1 Xoriç picant
- Sal i oli
Preparació
Farem un sofregit amb la ceba, l’all trinxat, el xoriç i finalment el tomàquet, hi posarem el got de vi blanc i a continuació la tripa (callos), la fulla de llorer i aigua que més o menys els cobreixi. Ho salarem i ho farem coure tot junt 15 o 20 minuts més.
