Bacallà amb Samfaina
Ingredients per 4 persones:
4 trossos de bacallà dessalat
1 pebrot vermell
4 grans d’all
1 carbassó
1 albergínia
3 tomàquets madurs
Oli, sal i pebre
Farina
Preparació:
Passeu els trossos de bacallà per la farina, fregiu-los i reserveu. En una cassola amb oli hi sofregiu, primer els alls laminats, i després la ceba, el carbassó, l’albergínia i els tomàquets, tot tallat a daus. Deixeu-ho coure mitja hora. Finalment hi incorporeu el pebrot vermell també tallat a daus, i saleu les verdures. Deixeu-ho coure 20 minuts més. Afegiu-hi els talls de bacallà, deixeu-ho coure uns 5 minuts més, i ja podeu tancar el foc.
