Entrevista a Marcel Sabaté, enòleg de Castellroig
Que pensa Marcel Sabaté de la verema d’enguany? Li hem fet unes preguntes tècniques:
- Previsió Verema d’enguany
La previsió de la verema d’enguany ve uns dies retardada, sobre tot en varietats de cicle curt o mitjà, com Chardonnay, Xarel·lo o Ull de Llebre.
- La climatología d’aquest hivern pot afectar la collita?
Efectivament, la climatologia de l’hivern afecta a la collita, partim d’un hivern amb més de 200 mm de precipitació, el que va recarregar les reserves d’aigua dels sòls de Catellroig, facilitant una bona vegetació al llarg del cicle de la vinya.
- Quina varietat collireu abans?
La primera varietat que es cull, com cada any, serà el Chardonnay, està previst cap al 21 d’agost.
- L’augment de la temperatura pot afectar la producció de vi?
Evidentment l’augment de la temperatura afecta a la producció de vi, els vins són més alcohòlics i menys àcids, per això cal conèixer els terrers que esmorteixen l’efecte d’aquest augment, per tal de produir vins més equilibrats.
- Has detectat algun tipus de problema o malaltia amb el cep?
Aquest any, degut a les elevades humitats al inici del cicle i les temperatures baixes i/o mitjanes, excepte al mes de juliol, s’ha detectat un augment dels focus de malura (oïdi, Uncinula necator) que han estat convenientment sofocats amb tractaments amb sofre en pols.
Actualment a Castellroig estem amb la pràctica de la Verema en verd (Aclareig de raïms). S’ha començat per la varietat Ull de llebre, seguit de Merlot, Cabernet Sauvignon i Garnatxa. És una pràctica que es realitza per tenir més homogeneïtat qualitativa i més concentració en els vins, en quant a càrrega polifenòlica. Consisteix en treure el raïms més verds i eliminar munts de raïm de forma que quedin solts i airejats.
